Сроки созревания жимолости
Жимолость — одна из самых ранних садовых ягод, которая нередко поспевает раньше клубники. Плодоносить кусты начинают уже на второй год после посадки, а урожайность постепенно растёт вплоть до 15-летнего возраста, достигая максимума к шестому году.
В средней полосе России, в том числе в Подмосковье, ранние сорта готовы к сбору примерно с 12 по 20 июня. В более северных регионах — Карелии, Сибири, Ленинградской области и на Камчатке — созревание сдвигается на конец июня, после 28-го числа. Если к 20-м числам июня ранний сорт так и не начал плодоносить, урожая в этом сезоне уже не будет.
Как понять, что ягода созрела
Спелая жимолость окрашивается в равномерный фиолетовый цвет без зелёных прожилок. На ощупь ягоды слегка мягкие, легко отделяются от ветки, иногда немного сморщиваются. Самый простой способ проверить готовность — слегка потрясти куст: зрелые ягоды упадут сами.
Если у вас неосыпающийся сорт, после окрашивания ягод в фиолетовый цвет можно подождать ещё минимум неделю — за это время они наберут сладость.
Как собирать жимолость
Удобнее всего расстелить под кустом мешок или ткань и аккуратно потряхивать ветки. Спелые ягоды осыплются сами, а остальные дозреют. С одного куста обычно получают от 1 до 1,5 кг ягод.
Хранение и использование жимолости
Чем спелее ягода, тем хуже она хранится. Даже в холодильнике жимолость пролежит не дольше 1–2 дней. При большом урожае лучше всего заморозить ягоды или перетереть их с сахаром — в обоих случаях полезные вещества сохраняются.
Замороженную жимолость удобно добавлять в десерты, украшать блюда или использовать в смузи.
Термически обрабатывать жимолость не рекомендуется. По содержанию витамина С она опережает даже лимон, однако этот витамин разрушается под воздействием высоких температур.
- Жимолость содержит витамины С и Р, железо, калий, магний, фосфор и пектины.
- Недозревшая ягода будет кислить, поэтому важно не торопиться со сбором.
- Лучший способ заготовки — заморозка или перетирание с сахаром без варки.