Картофельные котлеты с фаршем — это универсальное блюдо, которое выручит в любой ситуации: от быстрого семейного ужина до сытного обеда. Эти румяные лепешки с нежной начинкой из куриного фарша известны под названием хашбраун с курицей, и готовятся они проще, чем кажется. Всего четыре базовых ингредиента и 40 минут — и на вашем столе ароматное блюдо с хрустящей золотистой корочкой.
Картофельные котлеты с фаршем: Картофельные котлеты с куриным фаршем (хашбраун) — рецепт на сковороде
Ингредиенты
- 700 г картофель
- 300 г куриный фарш
- по вкусу соль
- по вкусу перец черный молотый
- 50 мл растительное масло
Инструкции
- Картошку очистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Залейте тертый картофель горячей водой и дайте постоять 10 минут. После воду слейте, а картошку хорошо отожмите.
- Добавьте к картофелю куриный фарш.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте хашбраун овальной или треугольной формы и выложите на горячую сковороду с растительным маслом.
- Жарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Почему стоит приготовить картофельные котлеты с фаршем
Главное преимущество этого рецепта — минимум продуктов и максимум вкуса. Картофель служит основой, которая держит форму котлет, а куриный фарш добавляет сытности и белка. В отличие от классических драников, картофельные котлеты с фаршем получаются более плотными и питательными, их удобно брать руками и подавать как самостоятельное блюдо. Важный секрет удачного хашбрауна — правильная подготовка картофеля. Замачивание тертого картофеля в горячей воде удаляет лишний крахмал, который может сделать котлеты клейкими и помешать образованию красивой корочки. Обязательно хорошо отожмите картофельную массу после замачивания — лишняя влага не даст котлетам прожариться и они развалятся на сковороде. Формируйте хашбраун только мокрыми руками, тогда масса не будет прилипать к ладоням. Выкладывайте заготовки на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла — так образуется та самая аппетитная корочка, которая и делает картофельные котлеты с фаршем такими привлекательными.
Советы по приготовлению и варианты подачи
Готовые картофельные котлеты с фаршем лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие и хрустящие. Идеальные компаньоны к хашбрауну — сметана, натуральный йогурт, чесночный соус или свежие овощи. Можно дополнить блюдо легким салатом из капусты или огурцов с зеленью. Если хотите сделать картофельные котлеты с фаршем еще более сытными, добавьте в массу измельченный лук или натертый сыр. Некоторые хозяйки вмешивают в фарш немного чеснока и зелени — это придает дополнительный аромат. Важная ошибка новичков — слишком толстые котлеты. Оптимальная толщина хашбрауна — около 1-1,5 см, тогда он успеет прожариться внутри и не подгорит снаружи. Переворачивайте котлеты аккуратно, когда нижняя сторона хорошо зарумянится и схватится — обычно это 4-5 минут на среднем огне.
Хранение и возможные замены
Готовые картофельные котлеты с фаршем можно хранить в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере. Разогревайте их на сковороде или в духовке — так корочка снова станет хрустящей. В микроволновке котлеты размягчатся и потеряют текстуру. Если у вас нет куриного фарша, смело заменяйте его говяжьим, свиным или смешанным — вкус будет немного другим, но не менее интересным. Можно использовать даже остатки отварного мяса, измельченного в блендере. Вместо растительного масла попробуйте жарить на смеси сливочного и растительного — это добавит сливочный аромат. Картофельные котлеты с фаршем отлично подходят для заморозки: сформируйте заготовки, заморозьте на доске, затем сложите в пакет. Жарить можно без разморозки, просто увеличьте время приготовления на пару минут с каждой стороны.
Пищевая ценность
При калорийности около 127 ккал на 100 г это блюдо можно считать умеренным по энергетической ценности. Картофельные котлеты с фаршем содержат сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов, что делает их подходящими для полноценного приема пищи. Куриный фарш обеспечивает организм качественным белком, а картофель — сложными углеводами и клетчаткой. Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно запечь котлеты в духовке при 200 градусах около 25-30 минут, слегка смазав противень маслом.
Читайте также: