Утиная грудка со сливовым соусом
Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола: сочная утиная грудка с насыщенным кисло-сладким сливовым соусом готовится примерно за 40 минут и рассчитана на несколько порций.
Ингредиенты
- Утиная грудка — 2 шт.
- Слива — 200 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Красное сухое вино — 50 мл
- Репчатый лук — 1/2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Бадьян — 1 звёздочка
- Корица — 1 палочка
- Базилик — 1 листик
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Розовый перец — 5 шт.
Приготовление грудки
Грудки промыть, обсушить бумажным полотенцем. На коже сделать ромбовидные надрезы ножом, затем натереть солью.
Разогреть сковороду и выложить грудки кожей вниз. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут до золотистой корочки и вытапливания жира. Перевернуть и готовить ещё 5 минут на среднем огне.
Готовые грудки плотно завернуть в фольгу и оставить доходить не менее 10 минут.
Приготовление сливового соуса
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сливы освободить от косточек и тоже нарезать кубиками.
В сотейнике растопить сливочное масло, влить растительное. Добавить лук и пассеровать на среднем огне около 5 минут до мягкости. Затем выложить сливы, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Добавить соль, сахар, все виды перца горошком, палочку корицы, бадьян и листик базилика. Перемешать, влить красное сухое вино и снова перемешать.
Варить соус на слабом огне около 15 минут до загустения. Перед подачей удалить из соуса палочку корицы, звёздочку бадьяна и горошины перца.
Подача
Утиную грудку нарезать острым ножом на тонкие слайсы. Сливовый соус подать отдельно в соуснике — это позволит каждому гостю самостоятельно решить, сочетать ли мясо с соусом.