Этот салат — освежающая версия классического ливанского табуле. Вместо привычных томатов и огурцов здесь используется сочная черешня, которая придаёт блюду приятную сладость и интересный контраст с пряной петрушкой и горчинкой тархуна. Оливковое масло и лимонный сок объединяют вкусы воедино. Подходит как лёгкий самостоятельный обед или гарнир к рыбе.
Ингредиенты на 3 порции
- Булгур — 150 г
- Черешня — 300 г
- Лимон — 1 крупный
- Петрушка — 1 средний пучок
- Тархун — 1 средний пучок
- Соль — 1–2 щепотки
- Чёрный молотый перец — 1 щепотка
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Как приготовить
- С лимона снять цедру, затем выжать сок из половины плода.
- Сварить булгур до готовности, снять с огня и слегка остудить. Добавить соль, перец и лимонный сок, перемешать и отставить в сторону.
- Черешню освободить от косточек и разрезать каждую ягоду пополам.
- Мелко порубить петрушку, отдельно так же порубить листочки тархуна.
- В булгур добавить зелень, лимонную цедру и черешню. Полить оливковым маслом и перемешать. Убрать в холодильник на 15–20 минут, чтобы вкусы успели соединиться. Подавать.
Полезные советы
Вместо тархуна можно взять свежий базилик или мяту: анисовый аромат исчезнет, но лёгкая свежесть сохранится. Для более сытного варианта при подаче добавьте раскрошенную фету или брынзу.
Булгур при желании можно заменить кускусом, киноа или пшеничной крупой. Черешню допустимо поменять на вишню без косточек, нарезанные кубиками нектарины или спелую грушу.