Отличная пикантная закуска из баклажанов, которая подойдёт и к обычному обеду или ужину, и к шашлыку на природе. Готовится быстро, а результат неизменно радует.
Ингредиенты
Для баклажанов:
- Баклажан — 400 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для соуса тартар:
- Сметана — 100 г
- Майонез — 100 г
- Корнишоны — 2 шт.
- Каперсы — 2 ч. л.
- Укроп — 20 г
- Зелёный лук (подойдёт лук-слизун, обычный или шнитт-лук) — 20 г
- Маринад от каперсов или корнишонов — 1 ст. л.
Приготовление соуса
Классический тартар готовится на основе смеси сметаны и майонеза. Если хочется более лёгкий вариант, майонез можно полностью заменить сметаной или греческим йогуртом.
Корнишоны и каперсы мелко нарежьте. Чеснок натрите на мелкой тёрке. Укроп и зелёный лук мелко нарубите. В миске соедините майонез со сметаной, добавьте все нарезанные компоненты и влейте столовую ложку маринада от каперсов или корнишонов для пикантности. Хорошо перемешайте и отставьте настаиваться. Соус можно приготовить заранее — в холодильнике он хранится 2-3 дня.
Приготовление баклажанов
Баклажаны нарежьте слегка наискосок, овальными кружками толщиной около 1 см. Посолите по вкусу.
Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего. Кисточкой нанесите совсем немного масла. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до румяной корочки. Готовую партию снимите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Перед следующей партией снова слегка смажьте сковороду маслом. Баклажаны очень активно впитывают масло, поэтому важно использовать его по минимуму.
Финальный шаг
Когда все баклажаны обжарены, верните их в сковороду, снятую с плиты, и добавьте соус тартар. Аккуратно перемешайте. Тёплые баклажаны хорошо впитывают соус и становятся очень насыщенными по вкусу. Закуска вкусна как в тёплом, так и в холодном виде.