Кокосовый пудинг хаупия в гавайском стиле
Хаупия — традиционный гавайский десерт на основе кокосового молока. По текстуре и вкусу он напоминает бланманже: нежный, в меру сладкий, буквально тает во рту. При желании в него можно добавить мелко нарезанные тропические фрукты или орешки.
Ингредиенты
- Кокосовое молоко — 1 стакан
- Вода — 100 мл
- Сахар — 70 г
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Ананас — 3 ломтика
Как приготовить хаупию
Подготовьте все продукты заранее. Если используете консервированный ананас, замените воду сиропом из банки — это добавит дополнительный аромат. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Влейте кокосовое молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Пока молоко нагревается, нарежьте ананас как можно более мелким кубиком. Подойдут как свежие, так и консервированные фрукты.
В воде или ананасовом сиропе тщательно разведите кукурузный крахмал. Тонкой струйкой введите крахмальную смесь в кипящее кокосовое молоко, непрерывно помешивая венчиком.
Когда масса загустеет до консистенции пудинга, добавьте кусочки ананаса и проварите ещё 2–3 минуты. Снимите с огня.
Разлейте горячую массу по силиконовым формам или выложите в одну форму, застеленную силиконизированной бумагой либо пищевой плёнкой. Уберите в прохладное место до полного застывания.
Готовый десерт извлеките из формы и нарежьте порциями любой формы и размера. По желанию обваляйте в кокосовой стружке и украсьте яркими съедобными цветами.
Десерт получается нежным, с лёгким сливочным кокосовым вкусом и приятными хрустящими кусочками ананаса. Прекрасно подходит к чашке кофе.