Рыбу вымыть под струей прохладной воды.

Разделать тушку скумбрии, отрезать голову, плавники и хвост, извлечь внутренности.

Очищенную рыбу порезать кусочками.

Подготовить овощи. Мелко порезать помидоры и репчатый лук, морковь натереть на терке.

Смешать овощи, посолить, добавить черный перец горошком (или смесь перцев).

Рыбу выложить в глиняные горшки. Добавить 50-70 мл воды.

Выложить овощи поверх рыбы. Оставить сверху свободное место.

Отправить горшки в духовку и готовить при температуре 180 градусов около 40 минут.