Подготовьте все необходимые продукты для приготовления булгура по-ближневосточному. Овощи помойте, обсушите.

На постном рафинированном масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавьте очищенный измельченный болгарский перец, подержите минуты 2 на умеренном огне.

Помидоры черри нарежьте четвертинками, переложите в сковороду, добавьте раздавленные зубчики чеснока, потомите еще минуты 2.

Положите острый томатный соус, приправу, зиру и булгур. Булгур промывать перед приготовлением не нужно.

Влейте воду или овощной бульон, чтобы крупа с овощами была хорошо покрыта. Блюдо посолите и поперчите по вкусу, всыпьте свежую рубленую мяту, перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и тушите на тихом огне минут 12-15. Вода должна полностью испариться и впитаться в булгур.

Спустя время выключите плиту, но оставьте блюдо под крышкой еще минут на 10 настояться.