Рис немного приварите, не до готовности, т.е. под приоткрытой крышкой. Когда вода выкипит, рис уже можно использовать дальше.

Соедините мясной фарш, полуотварной рис, измельченный лук. Посолите и поперчите, хорошенько перемешайте до однородности.

Капусту надрежьте вокруг кочерыжки и опустите в кипящую воду. Вода должна продолжать кипеть. Снимайте листья по мере их размягчения и переворачивайте кочан капусты, чтобы листья размягчились со всех сторон.

В казане или отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте к нему морковь и слегка все подрумяньте.

Добавьте томатную пасту и стакан воды. Посолите, подсластите, всыпьте специи. Зажарка готова.

Остудите листочки капусты, срежьте с них утолщения и разрежьте листья пополам, вдоль толстой жилки. Разложите фарш, как показано на фото.

Сверните лист капусты в тонкий рулетик и сверните улиткой. Подготовьте таким образом все голубцы.

Сложите голубцы плотно друг к другу в казан с подготовленной поджаркой. Влейте воду, чтобы она слегка покрыла голубцы. Посолите еще и добавьте любимые специи. Тушите голубцы под крышкой до готовности, минут 30.