Подготовьте ингредиенты.

Сварите насыщенный бульон на костях с добавлением лаврового листа и перца, а также корня сельдерея и картофеля.

Обжарьте кусочки свинины на растительном масле, если свинина без жира.

Добавьте нашинкованный репчатый лук, слегка посолите и потушите всё вместе ещё минут пять.

Потушите капусту вместе с мясом минут 15.

Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите ещё минут 15, если собственного сока будет недостаточно, то добавьте немного бульона.

Из бульона удалите кости и соедините его с капустной массой, варите на среднем огне минут 10.

В конце добавьте по вкусу и по желанию чеснок и укроп.

Дайте щам остыть и затем держите их в холодном месте.