Говяжьи рёбра хорошо промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, добавить 2 литра воды. Когда вода закипит, варить рёбра 3-4 минуты, пену можно не собирать.

Воду слить, слегка промыть рёбра под проточной водой.

Залить чистой водой, довести до кипения, включить самый тихий огонь. В процессе всего приготовления борщ не должен сильно кипеть.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и готовить рёбра 35-40 минут.

Добавить очищенный, крупно нарезанный картофель.

Картофель варить 5 минут, добавить очищенную, натёртую на тёрке морковь.

Спустя ещё 5 минут добавить нарезанный сладкий перец.

Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист.

Шинкуем капусту.

Добавить свёклу в кастрюлю, налить 4-5 ст.л. белого винного или бальзамического уксуса.

Варить 5 минут, добавить капусту, варить ещё 7-10 минут.

Борщ посолить и добавить сахар по вкусу.

В конце приготовления добавить раздавленный чеснок, проварить его 1-2 минуты, добавить нарезанную зелень, перемешать и сразу выключить плиту.

Настоять борщ в течение хотя бы 2 часов.