Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В 1,5 л кипящей воды опустите нарезанный картофель, лавровый лист и, по желанию, фрагмент корня сельдерея.

Через 5 минут добавьте нашинкованную капусту.

Доведите до повторного кипения, снизьте нагрев и варите без соли под крышкой.

Параллельно в разогретом растительном масле обжарьте репчатый лук с ложкой сахарного песка.

Через 2-3 минуты добавьте натертую морковь, пассеруйте еще несколько минут до размягчения.

Затем добавьте свеклу, перемешайте, пропитайте маслом еще минуту-две.

К овощам добавьте концентрированную томатную пасту, немного острого перца, размешайте.

Еще через минуту влейте около 100-150 мл кипящего овощного бульона из кастрюли, щедро посолите.

Тушите борщевую заправку порядка 15 минут.

Переложите заправку и свинину из тушенки в кастрюлю, доведите до кипения, попробуйте, при необходимости посолите, поперчите.

Снимите с огня, пропустите через пресс чеснок, настаивайте под крышкой.