На дно казана налейте растительное масло, добавьте пряности, прогрейте их пару минут.

Добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками, и сладкий перец, очищенный и нарезанный небольшими полосочками.

Обжарьте овощи до мягкости, добавьте мелко нарезанные "ножки" от петрушки, перемешайте.

Пока готовятся овощи, можно запечь на решётке адыгейский сыр. Это, в принципе, не обязательный момент, можно положить и необработанный дополнительно сыр, но так вегетарианский плов будет вкуснее.

Положите к мягким обжаренным овощам промытую гречневую крупу, залейте 1,5 л воды.

Добавьте соль и после закипания варите плов 15-20 минут. Гречка должна разбухнуть и стать мягкой.

Добавьте запечённый адыгейский сыр, нарезанный небольшими кубиками.

Положите чистую измельчённую зелень петрушки, перемешайте-вспушите плов и подавайте к столу.