Нарежем лук, чеснок, имбирь и перец чили очень мелким кубиком.

Прогреем растительное масло в сковороде и обжарим овощи на среднем огне до мягкости около 6-7 минут.

Добавляем в сковороду рыбный бульон или кубик рыбный бульонный.

Очищаем креветки от голов, панцирей, кишечной вены.

Выкладываем панцири, головы в сковороду к овощам.

Добавляем воду, если используете бульонный кубик.

Готовим на среднем огне овощи с головами и панцирями для получения очень насыщенного рыбного бульона, 15 минут.

Извлекаем из сковороды панцири и головы креветок, а овощи пробиваем в блендере.

Переливаем полученную массу в кастрюлю.

Добавляем к бульону кокосовое молоко и пасту карри.

Добавляем соль и сахар, чтобы достичь вкусового баланса.

Даем бульону закипеть и после этого выкладываем креветки.

Готовим креветки в бульоне 5-7 минут.

Отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, сливаем с нее воду.

Готовый суп подаем так: в порционную тарелку выкладываем рисовую лапшу и заливаем ее бульоном с креветками.

Украшаем свежим перцем чили, базиликом и мятой.