Куриное мясо хорошо промойте в горячей воде, залейте холодной, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите дальше.

Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте. Лук и морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Перловую крупу предварительно замочите в холодной воде минут на 20, а затем отварите отдельно в большом количестве воды, чтобы уберечь суп от мутности.

Солёные огурцы мелко нарежьте или натрите на тёрке и добавьте в суп. Варите всё вместе до мягкости мяса и картофеля.

Когда курица и картошка станут мягкими, добавьте поджаренные овощи в суп. Проверьте на соль и кислоту, добавьте чего не хватает.

Варите рассольник ещё 10 минут, а затем выключите огонь. Оставьте его настояться на плите несколько минут.