Нут нужно замочить как минимум на 4 часа, не меньше, лучше всего замочить его на ночь. Положите разбухший нут в кастрюлю.

Залейте 1 л кипятка, доведите до кипения и варите 20 минут.

Положите промытую перловую крупу, варите ещё 30 минут.

Положите картофель, нарезанный небольшими кусочками, влейте ещё 1 л воды, посолите, доведите суп до кипения и варите 15 минут.

Морковь натрите на тёрке, обжарьте на растительном масле с пряностями до мягкости, добавьте томат, перемешайте (можно добавить немного воды). Солёные огурцы мелко нарежьте или натрите на тёрке. Добавьте огурчики и зажарку в суп, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.