Промойте гречку и отварите её в подсоленной воде, снимите с огня чуть раньше полной готовности — зерно должно быть слегка твёрдым внутри.

Болгарские перцы промойте, срежьте верхушку или сделайте надрез сбоку, удалите семена и плодоножку.

Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

К обжаренному луку добавьте мясной фарш, посолите, поперчите, добавьте приправу для мяса и обжаривайте до готовности фарша, помешивая.

К готовому фаршу с луком добавьте отваренную гречку и грибы, перемешайте и обжаривайте всё вместе несколько минут.

На дно сотейника влейте протёртые томаты, добавьте воду и соль по вкусу — это будет соус для тушения.

Плотно нафаршируйте перцы смесью фарша, гречки и грибов и уложите их в сотейник с томатным соусом.

Тушите перцы под крышкой на среднем огне до мягкости стенок перца — они должны легко прокалываться вилкой.

Разложите готовые фаршированные перцы по тарелкам, при желании добавьте сметану.