Вкусный суп харчо с курицей и рисом: рецепт для всей семьи
Порции 4 порции
Ингредиенты
- 1 кг г курица
- 100 г г рис длиннозернистый
- 10-12 шт. шт. грецкие орехи
- 4-5 шт. шт. помидоры
- 2-3 шт. шт. картофель
- 1 шт. шт. морковь
- 3 шт. шт. лук репчатый
- 3-4 зубчика зубчик чеснок
- 1 пучок пучок кинза
- 1 пучок пучок петрушка
- 1 шт. шт. корень петрушки
- 1-2 ст.л. ст.л. томатная паста
- 2 ст.л. ст.л. ткемали
- 3 литра л вода
- 3 шт. шт. лавровый лист
- по вкусу г соль
- по вкусу г молотый чёрный и красный перец
- 4-6 горошин шт. душистый перец
- 1-2 ч.л. ч.л. кориандр молотый
- 2-3 ч.л. ч.л. хмели-сунели
- по вкусу г чабер
- 1 ст.л. ст.л. паприка
Инструкции
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Нарежьте курицу крупными кусочками и поместите в кастрюлю, залейте холодной водой.
- Доведите воду до кипения, снимая пену, затем слейте первый бульон и залейте курицу свежей порцией холодной воды.
- Подготовьте овощи и травы для бульона, нарежьте морковь крупными кусочками, надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука.
- Добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови в бульон, а также специи.
- Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 35-60 минут.
- Извлеките травы, овощи и мясо, процедите бульон и снова доведите до кипения.
- Добавьте картофель, когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис.
- Приготовьте зажарку, обжарьте нарезанный репчатый лук на среднем огне 4-5 минут, добавьте кусочки куриного мяса и обжарьте ещё 1-2 минуты.
- Добавьте специи, помидоры, потушите всё вместе ещё 7-10 минут.
- Добавьте подготовленную зажарку за 5 минут до окончания варки риса, добавьте измельчённые орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу.
- Выключите огонь и добавьте измельчённый чеснок, перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости ещё соли и специй по вкусу.
- Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться ещё 5-10 минут перед подачей.