Из муки, соли, яйца и воды замесите плотное тесто.

Оставьте тесто под плёнкой на полчаса, а сами начните нарезать овощи и мясо.

Мясо для мампара нарезается очень мелким кубиком, не более 1 см. Точно так же нарезаются все овощи.

В казане хорошо нагрейте растительное масло и обжарьте кусочки мяса до румяности.

Добавьте тонко нарезанные лук и чеснок, перемешайте и поджарьте три-четыре минуты.

Затем добавьте морковь и ещё подержите на огне три-четыре минуты при постоянном помешивании.

Далее в казан отправьте болгарский перец. Поджарьте две минуты.

Добавьте томатную пасту и ещё поджарьте всё вместе три минуты.

Добавьте кубики картофеля, соль и специи. Помешивая, жарьте три минуты.

Затем влейте холодную воду и доведите суп до кипения. Обязательно снимите пену и варите 30 минут.

А тем временем тесто раскатайте в одну лепёшечку толщиной 2–3 мм. Нарежьте тесто на тонкие полоски.

Полоски нарежьте на квадратики не более 1 см. Пересыпьте макаронные изделия мукой, чтобы они не слиплись.

Когда овощи и мясо станут мягкими, опускайте пасту в суп частями, предварительно просеивая, как я уже сказала, всю муку с них.

Далее варите ещё 5 минут.

В готовый суп мампар добавьте рубленую зелень и проварите 1 минутку.