Соберите ингредиенты для приготовления жареной скумбрии на сковороде с луком.

Размораживать скумбрию заранее не требуется, дайте ей слегка оттаять.

Почистите, помойте и обсушите крупную луковицу.

Проще и быстрее скумбрия чистится и нарезается на куски именно в подмороженном состоянии. Разрежьте брюхо, удалите внутренности, чёрную плёнку на брюшке внутри и кровь вдоль хребта, вырежьте жабры.

Крупную луковицу нарежьте полукольцами, выложите в разогретое масло, подержите около минуты на умеренном огне.

Как только луковые ломтики станут мягкими и чуть поменяют цвет, сразу же добавьте в сковороду куски рыбы.

Жарить её нужно по две-три минуты с каждой стороны, помешивайте лук, чтобы не пригорел.

Кожица у скумбрии очень тонкая, во время жарки она сильно «разлазится». Если хотите сохранить её целиком, тогда куски рыбы лучше обвалять в небольшом количестве муки.

Готовую рыбу посолите, поперчите и снимите с плиты.