Промоем части курицы, срежем с них жилы и пленки, разрежем при необходимости и выложим в кастрюлю.

Зальем холодной водой и поместим на плиту, включив средний нагрев.

Примерно через 5 минут снимем шумовкой образовавшуюся пену, аккуратно все перемешаем и еще раз уберем пену.

Отварим около 10 минут и добавим соль, лавровые листья, горошины черного перца.

Протомим все на плите до полной готовности куриного мяса - бульона станет меньше, но зато он будет более насыщенным.

За 2 минуты до готовности выложим пару веточек сушеного или свежего тимьяна для усиления аромата.