Подготовьте все необходимые ингредиенты для опары.

В глубокую чашку раскрошите свежие дрожжи (или насыпьте 4 г сухих).

Добавьте к дрожжам сахар.

Влейте тёплую воду температурой около 40 градусов и перемешайте до растворения дрожжей и сахара.

Просейте в миску муку, чтобы насытить её воздухом и удалить возможный сор.

Тщательно перемешайте всё венчиком до однородной массы консистенции густой сметаны.

Накройте миску и поставьте в тёплое место на 40–60 минут, пока масса не поднимется в 2–3 раза и не станет воздушной с мелкими пузырьками.

Используйте готовую опару для замеса дрожжевого теста.