В кефир комнатной температуры добавьте соду, сахар и соль. Перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы началась реакция.

Всыпьте в кефир манную крупу и муку. Тщательно перемешайте венчиком до исчезновения комочков.

Оставьте тесто постоять на 10–15 минут. Это необходимо, чтобы манка набухла — именно это сделает оладьи высокими и ноздреватыми.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой. Жарьте на среднем огне под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон.