Включите духовку разогреваться до 180°C.

Картофель очистите, сполосните и нарежьте дольками среднего размера, как для классического рецепта по-деревенски.

Шампиньоны протрите влажной тряпкой и разрежьте на половинки или четвертинки.

Бекон нарежьте короткой соломкой или небольшими кубиками.

В глубокой миске соедините картофель, грибы и бекон, полейте растительным маслом.

Посыпьте солью, перцем и итальянскими травами, затем руками тщательно перемешайте, чтобы масло и специи равномерно покрыли каждый кусочек.

Переложите смесь в форму для запекания и распределите ровным слоем.

Отправьте форму в разогретую до 170-180°C духовку на 35-40 минут.

Примерно через 20 минут откройте духовку и перемешайте содержимое формы лопаткой, чтобы нижние слои тоже покрылись корочкой, а жир от бекона распределился равномерно.

Проверьте готовность, проколов самый толстый кусок картофеля ножом: нож должен входить абсолютно легко.

Если хотите более интенсивную зажаристую корочку, включите режим гриль на пару минут перед подачей.