Если используете свежие лесные грибы (белые, подосиновики), залейте их холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Если используете шампиньоны, просто промойте их и обсушите.

Нарежьте грибы средними кусочками.

Лук очистите и мелко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте на среднем огне около 10 минут, пока не выпарится вся жидкость и ингредиенты не начнут румяниться.

Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см или дольками.

Расстелите на столе большой лист фольги матовой стороной вверх и выложите порцию картофеля в центр листа.

Посолите и поперчите картофель сверху.

Выложите на картофельную подушку обжаренные с луком грибы.

Положите сверху небольшой кусочек сливочного масла (около 10 г).

Плотно заверните фольгу, формируя герметичный мешочек, оставив немного пространства сверху для циркуляции горячего воздуха.

Разогрейте духовку до 190°C, поместите свёртки на противень и запекайте 30–35 минут.

Аккуратно достаньте противень, раскройте фольгу сверху, формируя лодочку, и посыпьте каждую порцию тёртым сыром.

Верните в духовку ещё на 5 минут без фольги сверху, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.

Подавайте прямо в фольге на тарелке, украсив свежей зеленью.