Сельдь очищается от кожи и костей, а затем разделывается на филе и нарезается кусочками.

Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается дольками.

Кусочки сельди, чередуясь с луковыми дольками, перекручиваются на мясорубке.

Туда же в фарш идёт батон.

Одно куриное яичко разбивается в фарш.

Фарш перемешивается в однородную вязкую массу.

Тщательно вымешанный селёдочный фарш формируется в котлеты.

Котлеты перед жаркой обваливаются со всех сторон в муке.

Сковороду нужно предварительно разогреть и обильно смазать маслом.

Котлеты выкладываются в сковородку, но крышкой не закрываются.

Через 5 минут переворачиваются и жарятся на хорошем огне ещё 2 минуты.

После чего крышка сковороды закрывается на 15–20 минут, а огонь убавляется.