Нарежьте куриное филе поперёк волокон на пласты толщиной около 1 см, затем слегка отбейте каждый кусочек кухонным молотком через пищевую плёнку.

Взбейте яйца венчиком в глубокой миске, добавьте сметану, соль, перец и сушёные травы, тщательно перемешайте до однородности.

Постепенно всыпайте муку, каждый раз размешивая, чтобы не образовывались комки: готовый кляр должен по консистенции напоминать тесто для оладий — густая лента, которая медленно стекает с ложки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне — масла должно быть достаточно, чтобы оно доходило примерно до середины толщины кусочка.

Обмакните каждый кусочек курицы в кляр со всех сторон и сразу выкладывайте на разогретую сковороду.

Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенного золотисто-коричневого румянца.

Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце и дайте полежать 1–2 минуты, чтобы убрать излишки масла.