Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду.

Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену.

Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса (2-2,5 часа).

Из муки, яйца и щепотки соли замесим крутое тесто.

Прикроем тесто миской или завернём в пищевую плёнку и оставим на 30 минут отдыхать.

Тесто разделяем на 3 части.

Две части прикрываем, чтобы не подсохли, а третью раскатываем в круг.

Тесто разрезаем на полоски и даём ему немного подсохнуть, минут 10.

Полоски накладываем одну на другую, складываем вдвое и острым ножом нарезаем лапшу.

Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками.

Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.

В бульон вводим лук, варим 5 минут.

Вводим лапшу, порезанное мясо. Солим, перчим. Варим 4 минуты.