Если кабачки молодые с тонкой кожицей, не очищайте их; у зрелых кабачков срежьте кожицу и удалите семена. Натрите кабачки на мелкой тёрке.

Положите натёртые кабачки в сито, посыпьте неполной чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Слегка отожмите кабачки через сито, не усердствуя слишком сильно.

Переложите кабачки в миску. Листочки базилика снимите с веточек, мелко порубите и добавьте к кабачкам. Туда же выдавите через пресс очищенный чеснок.

Разбейте в миску яйцо и перемешайте с кабачковой массой. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте в миску. Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте до однородности.

Разогрейте большую сковороду на среднем огне, влейте 2 ст.л. растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи на небольшом расстоянии друг от друга.

Жарьте оладьи под крышкой 2 минуты с одной стороны, затем переверните, уменьшите огонь и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны до золотистой корочки. При необходимости добавляйте масло.