Промойте куриную печень и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в форму для запекания и сбрызните оливковым маслом.

Овощи и грибы нарежьте достаточно крупно. Баклажан очистите и, если необходимо, засыпьте солью, чтобы он не горчил в готовом блюде. Оставьте минут на 10, затем промойте. Выложите в форму.

Все перемешайте, накройте фольгой и поставьте запекать при 190 градусах около 20 минут. Через 10 минут форму выньте, все перемешайте, накройте фольгой и опять поставьте в духовку.

Жидкость, которая образовалась в процессе запекания, вылейте. Запеченные овощи и печень выложите в блендер. Солите, перчите. Пюрируйте.

В паштет добавьте натертый на мелкой терке чеснок. Если необходимо, посолите и поперчите еще раз. Перемешайте.