Разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, чтобы получились тонкие равные пласты — отбивать их не нужно.

Посолите и поперчите каждый пласт с обеих сторон, затем обваляйте в муке и тщательно стряхните излишки.

На широкой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масел, добавьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и обжаривайте около минуты до золотистого цвета и появления аромата.

Удалите чеснок шумовкой — он отдал маслу весь свой вкус и больше не нужен.

В ароматном масле на довольно сильном огне обжарьте куриные пласты по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки — внутри мясо останется сырым, оно дойдёт в соусе.

Переложите обжаренные шницели на тарелку и отставьте в сторону.

В ту же сковороду, не моя её, влейте горячий куриный бульон, сливки и сок половины лимона, добавьте каперсы.

Увеличьте огонь, доведите соус до кипения, лопаткой соскребая со дна все прижарившиеся частички — это деглазирование даёт соусу насыщенный вкус.

Уваривайте соус 3-4 минуты на среднем огне до лёгкого загустения.

Верните курицу в сковороду и прогревайте всё вместе 1-1,5 минуты на слабом огне.

Снимите с огня, попробуйте соус и при необходимости скорректируйте кислоту соком лимона или добавьте соль.

Перед подачей посыпьте свежей петрушкой и подавайте с феттуччине или чиабаттой.