Молоко обязательно доведите до кипения и охладите до 38-40°C.

При тщательном помешивании соединяем йогурт с молоком.

Ёмкости, в которых будет йогурт, обязательно тщательно помойте, а затем облейте кипятком, чтобы уничтожить всех бактерий.

Чтобы йогурт быстро созрел, он должен находится в тёплом месте. Можно закрыть и укутать небольшим одеялом. А можно поставить в духовку или микроволновку, а рядом с ними - кастрюльку с кипятком. Йогурт будет находиться в тепле. Время от времени воду меняйте на горячую.

В тепле йогурт созревает 5-7 часов и становится плотным. Затем переносим его в холодильник.