Свеклу и морковь помыть, отварить в кожуре до готовности.

Яйца отварить, охладить, почистить.

Говядину помыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1,5 литрами воды, добавить среднюю целую луковицу.

Варить говяжий бульон до готовности мяса, постоянно снимая пену.

Когда мясо будет готово, луковицу выловить и выбросить, добавить лавр, гвоздику, душистый перец, раздавленный зубчик чеснока, посолить и поперчить бульон по вкусу, варить еще минут 5-7, выключить.

Свеклу и морковь очистить от кожицы, натереть на крупной терке, выложить в бульон.

Добавить уксус или лимонный сок и сахар по вкусу, при необходимости посолить и поперчить еще.

Дать свекольнику полностью остыть, поставить до подачи в холодильник.