В холодной воде со свежевыжатым лимонным соком растворяем 10 г ванильного сахара и 1 ст. л. крахмала так, чтобы не осталось комочков.

Чистим яблоки и режем на мелкие кубики, удалив сердцевины.

Смешиваем яблоки с жидкостью и варим их вместе при помешивании до того момента, как крахмал загустеет. После этого даём начинке остыть.

Перед началом приготовления слоек ставим духовку на разогрев до 200 °С.

Пласт слоёного теста размером приблизительно с противень режем надвое вдоль и на 3 полосы поперёк. На половине каждой из заготовок кончиком ножа нарезаем решётку, не доходя до краёв где-то 1,5 см.

Выкладываем начинку на ту сторону теста, которая без разрезов.

Прижимаем с трёх сторон края теста. Сдвигаем слойки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Выпекаем слойки с яблоками из готового слоёного теста в предварительно прогретой до 200 °С духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне около 20 минут.