Разберите цветную капусту на соцветия примерно одинакового размера.

Отварите соцветия в кипящей подсоленной воде 3–5 минут до состояния аль денте — они должны быть слегка недоваренными.

Откиньте капусту на дуршлаг и дайте полностью обсохнуть.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на сковороде со сливочным маслом до прозрачности.

Если используете помидоры, добавьте их к луку и потушите вместе ещё 2 минуты.

В миске взбейте яйца с молоком (или сливками), солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Натрите сыр на мелкой тёрке, треть отложите для посыпки сверху, остальное вмешайте в яично-молочную смесь.

Смажьте форму для запекания растительным маслом.

Выложите на дно формы луково-помидорную зажарку, сверху распределите соцветия капусты.

Равномерно залейте содержимое формы яично-сырной смесью.

Запекайте в духовке, разогретой до 190°C, 20–25 минут.

За 5 минут до готовности посыпьте блюдо оставшимся сыром для румяной корочки.

Подавайте горячим.