Подготовить овощи.

Крупно нарезать овощи.

Для приготовления взять лучше казан или кастрюлю с толстым дном — предварительно всё обжаривается.

Нагреть масло и обжарить мясо с косточками.

Добавить сначала лук, обжарить быстро на сильном огне.

Добавить морковь и сельдерей, обжарить.

Добавить томатную пасту.

Обжарить, добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне полчаса.

Очистить и крупно нарезать картофель.

Добавить картофель в суп. Варить до готовности картофеля при медленном кипении.

В конце добавить лавровый лист и перец горошком, посолить.

Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавать со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).