Домашняя уха из форели
Вкусную уху можно приготовить не только на природе, но и дома. Для этого рецепта понадобится хвостовая часть радужной форели весом 200 г, 750 мл воды, одна луковица, одна небольшая морковь, два картофеля, несколько веточек укропа и петрушки, 3 горошины душистого перца, четверть чайной ложки чёрного перца горошком, 2 небольших лавровых листа, 2 столовые ложки пшенных хлопьев быстрого приготовления, 6 штук помидоров черри, 1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла экстра вирджин, морская соль по вкусу и смесь перцев для подачи.
Как приготовить уху дома
Овощи нарежьте крупными кусками, как это принято делать при готовке на природе. Рыбу разделите на 2 части.
В ковш налейте воду и доведите до кипения. Выложите в кипящую воду картофель, морковь и луковицу прямо в шелухе, не очищая. Шелуха придаст бульону красивый золотистый оттенок. Толстые стебли укропа и петрушки свяжите ниткой и тоже опустите в бульон вместе с душистым и чёрным перцем горошком и лавровым листом.
Варите овощи под крышкой до готовности. Затем шумовкой достаньте луковицу, связанные стебли зелени и лавровый лист.
В готовый овощной бульон положите куски рыбы и посолите по вкусу. Варите до готовности рыбы. После этого добавьте пшенные хлопья и помидоры черри. И то и другое варится около одной минуты. Влейте столовую ложку оливкового масла, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте ухе постоять пару минут, чтобы хлопья дошли до готовности.
Подача
Разлейте уху по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и поперчите по вкусу. Хорошо подойдёт смесь пяти перцев.
- Если пшенных хлопьев нет, замените их обычным пшеном и добавьте его в кастрюлю вместе с овощами в самом начале варки.