Простые котлеты из свиного фарша с гарниром и салатом
Этот рецепт — для тех, кто ценит чистый вкус мяса. Котлеты готовятся исключительно из постного свиного фарша с солью и перцем, без каких-либо дополнительных компонентов. На выходе получается полноценный обед: котлеты, паста и свежий салат.
Ингредиенты
Для котлет:
- Фарш из постной свинины — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь 5 перцев — 0,5 ч. л.
Для пасты:
- Вода — 500 мл
- Спаржа — 100 г
- Соль — по вкусу
- Пенне (сухие, твёрдые сорта) — 200 г
- Оливковое масло ЭВ нерафинированное — 1 ст. л.
- Лимонный сок (из 1 дольки) — 0,5 ст. л.
Для салата:
- Короткоплодный огурец — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Петрушка — 2 веточки
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление
Возьмите готовый фарш или прокрутите мясо самостоятельно. Добавьте соль и смесь перцев, тщательно вымесите. Визуально разделите массу на 4 равные части — каждая котлета весом примерно 100 г.
Сформируйте плоские котлеты, перебрасывая фарш с ладони на ладонь. Чтобы при жарке они не поднимались и не деформировались, сделайте в центре каждой небольшое углубление столовой ложкой — этот же приём удобен при приготовлении котлет для бургеров.
Обжаривайте котлеты на сковороде-гриль без масла. Переверните лопаточкой и доведите до готовности, слегка придавливая котлеты к рёбрам сковороды.
Пока жарятся котлеты, займитесь гарниром и салатом. Доведите воду до кипения, посолите, выложите спаржу, нарезанную на несколько частей, и припустите её буквально пару минут. Выньте шумовкой, сразу обдайте холодной водой. В той же воде сварите пенне до готовности. Слейте воду, заправьте пасту оливковым маслом и лимонным соком.
Приготовьте салат: нарежьте огурцы, помидоры, добавьте спаржу и петрушку, полейте лимонным соком.
Подача
Блюдо рассчитано на 4 порции. На тарелке диаметром около 20 см разместите салат на большей части, котлету и макароны — в двух равных частях. Котлеты получаются сочными и насыщенно мясными.