Вкусный рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

Кабачковая икра в мультиварке

Подготовьте все овощи: тщательно вымойте и очистите их. Морковь натрите на крупной тёрке, лук порежьте мелкими кубиками.

Влейте в чашу мультиварки растительное масло, добавьте лук и морковь. Готовьте в режиме Выпечка в течение 20 минут, время от времени помешивая.

Пока овощи обжариваются, займитесь болгарским перцем: удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Кабачки очистите от кожицы овощечисткой и тоже нарежьте кубиками. Молодые кабачки в очистке семян не нуждаются.

После сигнала об окончании программы добавьте к луку и моркови оставшиеся овощи, перемешайте и снова включите режим Выпечка на 20 минут.

Когда прозвучит следующий сигнал, добавьте в чашу томатную пасту, соль и сахар. Перемешайте всё и переключите мультиварку в режим Тушение на 60 минут, чтобы овощи как следует потушились и пустили сок.

Готовую икру переложите в миску. Поскольку кусочки овощей сохранят форму и не разварятся, измельчите их блендером до однородной массы.

Если планируете заготавливать икру на зиму, на этом этапе добавьте уксус и перемешайте. Разложите горячую икру по заранее простерилизованным банкам и плотно закрутите крышками.

Переверните банки вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте медленно остывать на ночь. Утром заготовку можно убрать в кладовую на длительное хранение.