Что такое гречишный шоколад
Гречишный шоколад — это десерт на основе перемолотых семян татарской гречихи. Плитка выглядит светлее обычного шоколада, а на вкус напоминает рассыпчатое печенье с лёгкими ореховыми нотками. Рецепт запатентовали в России в 2016 году, хотя сама традиция использовать татарскую гречиху в сладких блюдах пришла из Древнего Китая.
Польза гречишного шоколада
- Татарская гречиха богата рутином — он укрепляет сосуды и капилляры, улучшает кровообращение, снимает отёки и воспаления.
- Белка в таком шоколаде заметно больше, чем в обычной плитке — он надолго утоляет голод и подходит тем, кто следит за весом.
- В составе нет глютена, поэтому десерт можно есть при целиакии.
- Магний в составе поддерживает нервную систему и помогает справляться с раздражительностью и усталостью.
Из чего делают гречишный шоколад
Для приготовления нужны четыре основных компонента: тёртое какао или чистый какао-порошок жирностью не ниже 12%, масло какао, мука из татарской гречихи и натуральный подсластитель. В качестве подсластителя подойдут мёд, сироп агавы, кокосовый или тростниковый сахар, кленовый, финиковый сироп, сироп топинамбура или стевия. Муку из татарской гречихи сложно найти в обычном магазине — проще смолоть зелёную гречку в кофемолке или использовать гречишный чай. По желанию в шоколад добавляют орехи, цукаты, сублимированные ягоды, сухофрукты, кокосовую стружку, корицу, ваниль или другие пряности.
Классический рецепт гречишного шоколада
Это базовый вариант без лишних добавок — позволяет оценить натуральный вкус и самостоятельно контролировать состав.
Для приготовления понадобятся металлическая или стеклянная миска для водяной бани, венчик или длинная ложка, силиконовые формочки.
Ингредиенты:
- молотая зелёная гречка — 80 г
- масло какао — 200 г
- тёртое какао — 80 г
- пудра из кокосового сахара — по вкусу