Цитрусовый кекс без яиц и молока
Этот кекс одинаково хорошо подходит для веганского меню, постного стола и тем, кто не переносит лактозу. Яркий оранжевый цвет, насыщенный цитрусовый аромат и простота приготовления делают его отличным выбором для завтрака, полдника или праздничного десерта.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 600 г
- Сахар — 150 г
- Масло растительное рафинированное — 150 г
- Вода минеральная столовая или лечебная — 300 мл
- Апельсиновый сок свежевыжатый — 300 мл
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Лимоны — 2 шт.
- Апельсины — 3 шт.
- Грейпфруты — 2 шт.
Приготовление
Из части фруктов выжать сок общим объёмом 300 мл. Можно использовать только один вид цитрусовых — например, апельсины или грейпфруты — либо взять смесь из всех трёх. Снять цедру с фруктов.
Оставшиеся фрукты нарезать кружочками, затем придать им форму квадратиков. Застелить форму для выпечки пергаментом и выложить кусочки цитрусовых, формируя цветовой градиент. Грейпфрутовую и лимонную стороны посыпать сахаром — апельсины и без того достаточно сладкие.
Для теста смешать апельсиновый сок и минеральную воду. Лучше брать воду с выраженным вкусом — подойдут Нарзан, Боржоми или аналогичные. Добавить растительное масло, сахар и столовую ложку с горкой цедры. Просеять муку вместе с разрыхлителем и быстро перемешать всё миксером.
Вылить тесто поверх цитрусового узора в форме, разровнять и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до готовности — при большом объёме это занимает около 50 минут.
Готовый кекс полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать прямо в форме в холодильник на ночь — так он хорошо настоится и станет ароматнее.
Время приготовления: 60 минут. Выход: 10 порций.