Как приготовить вкусные сладкие оладьи из кабачков — простой рецепт

Кабачковые оладьи чаще всего делают несладкими, но десертный вариант получается не менее удачным. Секрет правильной текстуры — натирать кабачки именно на средней тёрке: так оладьи выходят сочными и нежными одновременно. Цедра и ваниль дают приятный аромат, а лимонный сок добавляет лёгкую кислинку и помогает разрыхлителю поднять тесто.

Ингредиенты на 4 порции

• Кабачок — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар-песок — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление

Кабачки очистите и натрите на средней тёрке. Молодые плоды с тонкой кожицей можно не чистить — она придаст оладьям более выразительную текстуру. Посолите тёртую массу, перемешайте и оставьте на 15 минут.

После этого хорошо отожмите кабачки, чтобы убрать лишнюю жидкость. Венчиком взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром, затем соедините эту смесь с кабачками. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок, перемешайте.

В отдельную ёмкость просейте муку вместе с разрыхлителем, затем порциями введите её в кабачковую массу. Как только тесто готово, сразу приступайте к жарке — откладывать не стоит.

Разогрейте немного масла на широкой сковороде диаметром 24–26 см. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между порциями расстояние. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Таким же образом приготовьте оладьи из оставшегося теста.

Советы

Готовые оладьи хорошо подать со сметаной, слегка смешанной с мёдом, или с густым греческим йогуртом — это подчеркнёт нежность блюда и удачно оттенит его вкус.

Чтобы сделать оладьи ещё интереснее, добавьте в тесто немного изюма, мелко нарезанной кураги, сушёных ананасов или других сухофруктов по вкусу.