Вкусный дрожжевой пирог с творогом — рецепт приготовить дома

Дрожжевой пирог с нежной творожной начинкой

Большой, румяный и нарядный пирог на желтках с творожной начинкой — отличная идея для семейного чаепития или праздничного стола. Тесто, замешанное на желтках, долго сохраняет мягкость, хотя вряд ли что-то останется к следующему дню.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Яичные желтки — 2 шт
• Сухие дрожжи — 11 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Пшеничная мука — 450 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Для начинки:

• Творог — 500 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Сухофрукты — по желанию

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

В глубокую миску влить тёплое молоко, всыпать дрожжи и 2 ч. л. сахара от общего количества. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапки.

Когда дрожжи активируются, добавить желтки, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и муку. Замесить мягкое тесто, не забитое мукой, и оставить подходить на один час.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку: сложить все ингредиенты в миску и пробить погружным блендером до однородности. Если творог без крупинок — достаточно просто перемешать венчиком. При желании добавить сухофрукты — например, вяленую клюкву. Количество сахара регулировать по вкусу.

Подошедшее тесто разделить на две части: одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатать в круг по размеру противня, выложить творожную начинку, отступив от краёв на 2–3 см. Края теста защипать по принципу галеты, чтобы начинка не вытекала.

Меньшую часть теста раскатать и нарезать полосками, оформить ими верх пирога в виде решётки.

Смазать пирог смесью желтка и столовой ложки молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Перед подачей дать пирогу отдохнуть 20 минут.