Вкусный напиток из прошлого: как приготовить пиво по древнекитайскому рецепту

Древнее пиво из китайской гробницы

На китайском кладбище Шаньцзябао археологи обнаружили бронзовый сосуд со светло-зеленоватой жидкостью. После анализа учёные пришли к однозначному выводу: перед ними пиво возрастом более двух тысяч лет. Сосуд датируется 485-221 годом до нашей эры, а сохранившегося напитка в нём оказалось целых 3,74 литра. Информация об этом открытии была опубликована в Journal of Archeological Science.

Из чего состояло древнее пиво

Учёные провели детальный химический анализ содержимого сосуда и выявили следующие компоненты:

• 24 класса органических соединений
• зёрна крахмала
• фитолиты
• следы дрожжей
• просо
• злаки — пшеница или ячмень

Именно совокупность этих составляющих позволила специалистам уверенно идентифицировать жидкость как пиво.

Каким был вкус напитка

Современному любителю пива этот напиток вряд ли пришёлся бы по душе. В жидкости зафиксировано высокое содержание молочной, щавелевой и винной кислот, что указывает на выраженную кислинку. Впрочем, следует принимать во внимание, что за более чем 2300 лет хранения в гробнице состав напитка мог существенно измениться.

Почему находка так важна

Пиво, по имеющимся данным, появилось около 12 000 лет назад. Существует даже гипотеза о том, что земледелие развивалось не ради производства хлеба, а именно ради пива. Найденный в гробнице сосуд свидетельствует о том, что этот напиток играл значимую, почти священную роль в погребальных обрядах Древнего Китая.