Черри спритц — вишнёвый аперитив, который стоит приготовить этим летом
Черри спритц — это вольная и очень удачная вариация классического апероль шпритца, в которой привычная горьковатая нотка апероля обогащается сочной кислинкой вишнёвого сока. Получается лёгкий, красивый и освежающий коктейль, который одинаково хорошо подходит и для неспешного аперитива на террасе, и для летней вечеринки с друзьями.
Черри спритц: рецепт вкусного вишнёвого коктейля, который легко приготовить дома
Ингредиенты
- 60 мл просекко
- 40 мл аперитив Апероль
- 30 мл сок вишнёвый
- 20 мл вода газированная
- по вкусу лёд колотый
Инструкции
- Если готового вишнёвого сока нет, возьмите свежую или замороженную вишню без косточек, перемелите её в блендере в пюре, затем процедите через мелкое сито, выстеленное марлей, хорошо отжав ягоды.
- Наполните большой винный бокал до краёв колотым льдом.
- Влейте в бокал вишнёвый сок, затем аперол.
- Тонкой струйкой по стенке бокала добавьте просекко, затем газированную воду.
- При желании один-два раза плавно перемешайте коктейль барной ложкой и подавайте сразу.
Само слово шпритц происходит от немецкого spritzen — брызнуть. Именно так австрийские военные XIX века просили разбавить им вино водой в венских тавернах. С тех пор коктейль эволюционировал, и сегодня формула просекко плюс аперитив плюс газировка известна во всём мире. Черри спритц следует той же логике, но добавляет ягодную глубину, которой нет в классическом рецепте.
Важный момент перед тем как начать: для хорошего результата все ингредиенты должны быть максимально холодными. Тёплое просекко и аперол, смешанные со льдом, быстро разбавятся водой от таящих кубиков — и коктейль потеряет вкус. Заранее уберите бутылки в холодильник минимум на два часа. Если вишнёвого сока под рукой нет — не беда: в разделе советов ниже вы найдёте несколько рабочих замен. И ещё один нюанс: черри спритц не является официальным коктейлем из списка Международной ассоциации барменов, а значит, здесь нет жёстких правил — экспериментируйте смело.
Частые ошибки при приготовлении черри спритца и как их избежать
Самая распространённая ошибка — добавлять просекко в бокал первым. Игристое вино моментально реагирует на сок и аперол, сильно пенится и выплёскивается. Правильный порядок: лёд, вишнёвый сок, аперол — и только потом просекко, тонкой струйкой по стенке бокала. Газированную воду доливают в самом конце, чтобы сохранить пузырьки как можно дольше.
Вторая ошибка — слишком интенсивное перемешивание. Барная ложка нужна лишь для одного-двух плавных оборотов: так вы объедините слои, не разрушив карбонизацию. Черри спритц хорош именно своей лёгкой игристостью — не лишайте его этого.
Чем заменить ингредиенты в рецепте черри спритца
Нет апероля? Подойдёт любой другой апельсиновый биттер или апельсиновый ликер (Cointreau, Triple Sec) — возьмите 30 мл вместо 40 мл, поскольку ликёры слаще и насыщеннее. Коктейль получится менее горьким, но не менее интересным.
Нет готового вишнёвого сока? Используйте вишнёвый сироп (уменьшите количество до 15-20 мл, он значительно слаще) или просто разомните несколько свежих или размороженных ягод прямо в бокале перед добавлением остальных ингредиентов — это даёт красивый цвет и живой ягодный аромат.
Просекко можно заменить любым сухим или полусухим игристым вином — кавой, российским игристым или даже сухим сидром. Вкус изменится, но логика коктейля сохранится.
Подача и украшение черри спритца
Черри спритц подают в большом широком бокале для вина — объёмом не менее 400 мл. Именно такая форма позволяет льду не мешать, а слоям красиво проявляться. Украсить бокал можно веточкой свежей мяты, долькой апельсина или несколькими ягодами вишни на шпажке — это классический приём, который работает и визуально, и вкусово: цитрус немного смягчает кислотность вишни.
Подавайте черри спритц сразу после приготовления: коктейль не хранится и не переносит ожидания — лёд быстро разбавляет его, а газировка уходит. Если готовите сразу несколько порций, смешивайте их по одной прямо в бокалах, а не в кувшине.
По калорийности черри спритц достаточно лёгкий — около 120 ккал на порцию — и вполне вписывается в формат аперитива, не перебивающего аппетит перед едой. Именно для этого он и создан.
Читайте также: