Этот необычный омлет — отличный способ использовать остатки салата, который начал подвядать. Нежные яичные слои с зеленью и эффектный вид на разрезе делают блюдо подходящим для завтрака, обеда или лёгкой закуски.
Откуда пришёл рецепт
Шеф-повар Том Хант обратил внимание на популярность омлета с салатом-латуком в социальных сетях и отметил, что это блюдо давно известно в японской, китайской и тайваньской кухне. В основе техники — раздельное взбивание и обжаривание белков и желтков с последующим сворачиванием в рулет. В результате получается многослойный омлет: внутри бело-зелёный, снаружи с золотистой корочкой.
Ингредиенты
- Яйца — 2 штуки
- Листовой салат (свежий или уже заправленный) — 1 горсть
- Майонез — 60 г
- Белая мисо-паста — 1 столовая ложка
- Кунжутное масло (по желанию) — 1 чайная ложка
- Чеснок и имбирь мелко натёртые — по вкусу
- Лимонный сок — по вкусу
- Масло для жарки
Для подачи
- Масло чили
- Соевый соус с измельчённым чесноком и имбирём
- Майонез мисо
Приготовление
Сначала сделайте соус мисо-майонез: смешайте майонез с белой мисо-пастой, при желании добавьте кунжутное масло, немного натёртого чеснока и имбиря, а также лимонный сок по вкусу.
Разделите яйца на белки и желтки, каждую часть взбейте в отдельной миске. Листья салата крупно порежьте и вмешайте во взбитые белки.
Разогрейте масло на среднем огне в небольшой сковороде и вылейте белково-салатную смесь. Готовьте до застывания, затем сверните в рулет и сдвиньте к краю сковороды.
Влейте желтки на освободившуюся часть сковороды. Когда они слегка схватятся снизу, заверните в них белковый рулет — так формируется многослойная структура омлета.
Подача
Нарежьте готовый рулет на порции и подайте с хрустящим маслом чили, соевым соусом с имбирём и чесноком или приготовленным ранее майонезом мисо.