Жимолость созревает раньше большинства летних ягод, и её терпко-сладкий вкус с лёгкой черничной ноткой отлично раскрывается в домашнем компоте. Этот рецепт не требует пастеризации: ягоды не варят, а обрабатывают горячим сиропом — так они остаются целыми и держат форму.
Ингредиенты на 6 порций
- Жимолость — 500 г
- Сахар-песок — 250 г
- Вода — 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Ягоды переберите, тщательно промойте и разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипящей водой и оставьте на 15 минут. За это время жимолость отдаст сок и окрасит воду в рубиновый цвет.
Настоявшуюся жидкость слейте в кастрюлю, добавьте сахар и варите сироп около 5 минут, периодически снимая пену. Кипящим сиропом залейте ягоды в банках и сразу же плотно закройте простерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом на сутки. Медленное остывание под одеялом заменяет пастеризацию и обеспечивает длительное хранение заготовки.
Советы
- Жимолость можно сочетать с клубникой или добавить в каждую банку веточку мяты — напиток станет ароматнее.
- Для пряного оттенка положите в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна, но уберите их перед тем, как заливать компот в банки.
- Готовый компот храните в тёмном прохладном месте, после вскрытия — в холодильнике.
- Если напиток получился слишком концентрированным, разбавьте его холодной кипячёной или газированной водой.
Время приготовления — около 35 минут. Калорийность — примерно 191 ккал на порцию. Рецепт подходит для строгого вегетарианского питания.