Отлить немного тёплого молока в пиалу, растворить в нём свежие дрожжи, добавить половину чайной ложки сахара и размешать до гладкости. Подождать, пока дрожжи не начнут пениться.

В удобной ёмкости для замешивания смешать тёплое молоко, подошедшие дрожжи, соль, сахар и растопленное сливочное масло.

Вбить два яйца и размешать венчиком.

Муку просеять и начинать подсыпать постепенно. Сначала мешать ложкой, затем руками. Обычно на полкило муки тесто вываливают на стол и домешивают, подсыпая остальную муку. Тесто должно почти не прилипать к рукам, но оставаться мягким. Не добавлять слишком много муки.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков примерно на 1 час до увеличения вдвое.

Для начинки смешать коричневый сахар и корицу.

Всё тесто раскатать в прямоугольник толщиной не больше 5 мм.

Смазать пласт мягким маслом и посыпать сахаром с корицей.

Свернуть рулет и нарезать на кусочки по 2,5 см (получится около 12-15 штук).

Выложить булочки на противень с пергаментом. Накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на расстойку примерно на 1 час, чтобы они существенно увеличились.

Отправить в духовку и выпекать при 180 градусах до румяного цвета около 20-25 минут.

Пока булочки пекутся, приготовить сливочный крем: смешать творожный сыр, мягкое масло, ванилин, сахарную пудру и три ложки молока для более жидкой текстуры.

Горячие булочки достать из духовки и сразу же обильно смазать полученным кремом.