Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.

Щедро посолите кипящую воду, опустите спагетти и варите на одну минуту меньше времени, указанного на упаковке, до состояния al dente.

Перед тем как слить воду, отлейте около одного стакана крахмалистого отвара — он понадобится для регулировки консистенции соуса.

Параллельно разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне.

Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Добавьте нарезанное кусочками куриное филе и жарьте на сильном огне, не трогая первые 1,5–2 минуты, чтобы образовалась корочка и мясо осталось сочным внутри.

Когда влага выпарится, добавьте измельчённый чеснок и паприку, перемешайте.

Если хотите густой соус, посыпьте содержимое сковороды чайной ложкой муки, перемешайте и прогрейте 30 секунд.

Влейте сметану и немедленно убавьте огонь до минимума.

Прогрейте соус до появления первых пузырьков, не давая ему активно кипеть — иначе сметана расслоится.

Если соус получился слишком густым, добавьте немного отложенного отвара от макарон и перемешайте.

Добавьте готовые спагетти прямо в сковороду к соусу, перемешайте и прогрейте вместе 1 минуту.

Выложите пасту в тарелки и посыпьте свежей зеленью перед подачей.