Оладьи из цукини с красной рыбой и сливочно-лаймовым кремом
Рецепт от шеф-повара с необычными добавками к кабачковому тесту — цедрой лайма и греческим йогуртом. Сытный и полезный завтрак с белком, клетчаткой и омега-кислотами.
Ингредиенты
Для теста:
- Цукини — 1 шт. (250 г)
- Соль — 3 г (1 г для отжима кабачка, 2 г в тесто)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Йогурт натуральный греческий — 70 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Цедра лайма — 3 г
Для сливочно-лаймового крема:
- Сыр сливочный — 60 г
- Сок лайма — 10 мл
Для подачи:
- Форель слабосоленая — 60 г
- Петрушка (листики) — 1 веточка
- Масло растительное для жарки — 20 мл
Приготовление
Цукини вымыть и натереть на крупной терке. Посыпать 1 г соли, перемешать и оставить на 5 минут, затем хорошо отжать от лишней влаги. Подойдет любой сорт кабачка.
На мелкой терке снять цедру с лайма. В отдельной миске соединить яйцо, йогурт и оставшиеся 2 г соли, перемешать. Добавить просеянную муку и взбить венчиком до однородности. Вмешать отжатый кабачок и цедру лайма.
На сковороде разогреть растительное масло, выпекать оладьи на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Из указанного количества теста получается 3 оладьи.
Для крема смешать сливочный сыр с соком лайма.
Сборка
Форель нарезать на ломтики и снять шкурку. На блюдо положить первый оладушек, смазать сливочно-лаймовым кремом, добавить листики петрушки и ломтик рыбы. Повторить слои. Верхний оладушек украсить розочкой из рыбы.
Время приготовления — 35 минут. Выход — 2 порции.